Salame della duja

Salame della duja

Il “Salam della Duja” è un insaccato tipico di Novara che prende il suo nome dal contenitore, la duja appunto, dove viene lasciato a maturare.

Carni suine di prima scelta (spalla, coscia, coppa e culatello) vengono macinati a grana media, insieme a grasso di pancetta, e conditi con sale, pepe, aglio e vino rosso. Il salame, insaccato in budello di manzo, viene fatto maturare nella duja coperto da strutto fuso che gli consente di restare morbido a lungo. Alla maturazione segue la stagionatura della durata di otto mesi/un anno.

Questo tipico salame viene utilizzato per la preparazione di numerosi piatti della tradizione territoriale, tra cui la “Paniscia Novarese”.


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  • Codice Prodotto: DES_SDU
  • Disponibilità: 10
  • Formato: 250g
  • 6,00€
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Tag: Piemonte, Salumi, Insaccati